V comme Végétal

Ingrédients pour un cake 12 parts :

• 4 bananes très mures
• 5 oeufs
• 1 yaourt au soja
• 175 gr de poudre d'amande
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bouchons de rhum ambré
• Graines au choix (Chia, Tournesol, lin...)

Vous pouvez ajouter des carrés de chocolat 80 %, ou des pruneaux etc...

Dans un saladier écrasez les bananes, ajoutez les oeufs, le yaourt et mélangez bienau fouet.

Ajoutez la poudre d'amande, la levure, puis le rhum, les graines, mélangez à nouveau.

Versez dans un moule à cake recouvert d'un papier cuisson, et enfounez 40 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper.

Voici deux recettes de pains diététiques, le premier avec très peu de farine (d'orge mondé) avec un indice glycémique bas, et pauvre en gluten.

Le résultat est vraiment bluffant...

Ingrédients pour un pain rond (plat) :     

• 2 oeufs 
• 100 gr de yaourt végétal ou grec ou fromage blanc
• 180 gr de poudre d'amande
• 50 gr de farine d'orge mondé (voir plus bas)
• 20 gr de Psyllium
• 1 pincée de sel (non raffiné) 
• 1 sachet de levure chimique
• Graines de tournesol (une petite poignée)
• Quelques raisins secs (facultatifs)

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt, puis la poudre d'amande, le psyllium, la farine puis la levure,

Une fois le mélange homogène, ajouter le sel.

Verser la pate sur la plaque du four avec un papier cuisson, et bien étaler pour obtenir une galette.

Enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes à 175° couper le four et laisser le pain au chaud, il va finir de cuire tranquillement sans trop noircir.

Ou 30 minutes à 180° puis sortez le pain et faites le refroidir sur une grille.

Déguster...

Les meilleures farines IG bas: comment choisir sa farine et l'utiliser

Comment remplacer la farine blanche raffinée ? Quelles farines IG bas sont les meilleures ? Pas facile de s'y retrouver parmi toutes les graines et versions disponibles (farines semi-complète, complète ou encore intégrale). Et au fait, qu'est-ce que le T sur les paquets de farine signifie ?

https://cuisinerigbas.com

Recette sans gluten, sur la même base, la farine en moins et avec des quantités différentes.

Ingrédients pour un pain rond (plat) :     

• 3 oeufs 
• 100 gr de yaourt végétal ou grec ou fromage blanc
• 150 gr de poudre d'amande
• 30 gr de Psyllium
• 1 pincée de sel (non raffiné) 
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt, puis la poudre d'amande, le psyllium, puis la levure,

Une fois le mélange homogène, ajouter le sel.

Verser la pate sur la plaque du four avec un papier cuisson, et bien étaler pour obtenir une galette.

Enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes à 175° couper le four et laisser le pain au chaud, il va finir de cuire tranquillement sans trop noircir.

Ou 30 minutes à 180° puis sortez le pain et faites le refroidir sur une grille.

Déguster...

Dans ces deux recettes, vous pouvez ajouter des graines, des fruits secs, ou même des pépites de chocolat 80% de cacao

Faire son pain sans gluten soi même, c'est mieux, c'est meilleur et c'est moin cher...

Ci-dessous un tableau, avec les différentes farines sans gluten, pour vous aider à y voir plus clair...quelles associations, quel dosage, quelle texture...

Source : 

L'art d'utiliser les farines et les fécules sans gluten - Ma Vie Sans Gluten

Vous êtes-vous déjà retrouvée(e) perdu(e) dans un rayon de farines sans gluten à ne pas savoir laquelle choisir ni comment l'utiliser correctement ? Avouez que la farine de blé, c'était quand même bien pratique : on n'avait que celle-ci à la maison et elle servait à cuisiner aussi bien les crêpes, que les gâteaux ou les tartes!

https://www.maviesansgluten.bio

Voici 2 recettes de pain sans gluten que j'ai testé, et qui donnent un bon résultat, vous pourrez ensuite vous amuser avec le tableau ci-dessus, à mélanger vos farines et faire vos propres recettes...

Une recette que je réplique à toutes les "sauces"...en respectant les dosages.

Mon meilleur pain sans gluten à la poudre magique

Vous l'attendiez cette recette de pain sans gluten à la "poudre magique"! Je vous conseille fortement de la tester : la texture de la mie est très moelleuse et le pain se conserve plusieurs jours sans peine...

https://jecuisinesansgluten.com

Excellent livre, très complet sur le Jeûne, Hydrique, Sec, Intermittent...

Le jeûne sec c'est quoi ?

 Source : Chaine de Thierry Casasnova

Un bol vraiment délicieux...

Ingrédients :

1 Kaki bien mur

Rondelles de banane séchée

Tranches d'orange séchée

Rondelles de pomme séchée

2 belles dattes Madjoul fraiche

Quelques graines de tournesol

Du lait de soja

Quelques morceaux de crackers maison faits au déshydrateur.

Ingrédients : 

- Un bonne poignée d'amandes légèrement écrasées (trempées une nuit dans l'eau)  
- Une tasse à café de graines de lin (trempées dans d'eau une nuit)
- Une tasse à café de graines de tournesol (trempées dans d'eau une nuit)
- Une 1/2 tasse à café de graines de sésame dorées et noires

Comment faire :

Mélangez le tout, ajoutez un peu d'eau si le mélange vous semble trop sec (j'ai gardé l'eau de trempage des graines de lin, elle est gélatineuse, ce qui permet de lier le tout).

Etalez la préparation sur une feuille de papier cuisson, et hop c'est parti pour une bonne nuit au déshydrateur 60° la première heure et 45° les heures suivantes.

Au petit matin c'était encore mou, j'ai remis 2h de plus  à 60 °et c'était top.

Je vous conseille d'ajouter ce crackers dans un bol avec des fruits Un pur délice !

Liste des ingrédients :

Un petit chou chinois 

2 cuillères à soupe de piment oiseau en poudre

3 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de sauce de poisson 

2 gousses d'ail 

1 morceau de gingembre de 3 cm

1/2 poireau 

5 branches de cébette 

1 carotte 

1 morceau de radis blanc

Eau / Sel

Prévoir des bocaux en verre avec couvercle hermétique.

Préparation :

Coupez le chou chinois en fine lamelle, rincez-les puis les mettre dans un grand saladier.

Mettre une grosse cuillère à soupe de sel (non traité) sur le chou, bien mélanger, ajoutez de l'eau et laisser poser toute la nuit, avec une assiette sur le dessus pour maintenit le chou sous l'eau..

Le lendemain, bien égoutter, bien rincer et remettre dans un saladier

Coupez le poireau, la carotte, le radis blanc et la cébette en fines lamelles, ajoutez le tout dans le saladier avec le chou.

Ajoutez le sucre, le gingembre et l'ail haché 

Ajoutez la sauce de poisson, le piment en poudre et bien mélanger

Mettre ensuite votre kimchi dans des bocaux et bien tasser, recouvrir avec la saumure (30 gr de sel pour 1 litre d'eau)

Laisser reposer 5 à 6 jours minimum...mettre un assiette à soupe sous les bocaux, car ça déborde, même avec le joint caoutchouc.

Placez au frais, c'est prêt !

Conserver 1 mois au réfrigérateur après ouverture

 Ingrédients :

1 Grosse betterave

1/2 gousse d'ail

3 gros morceaux de Curcuma

3 gros morceaux de Gingembre

Saumure : 1 litre d'eau + 30 g de sel non traité bio

Matériel : 1 bocal avec fermeture caoutchouc

Découpez le curcuma, gingembre et l'ail et placez les dans le fond du bocal, des morceaux d un bon cm

Découpez en rondelle la betterave, et placez les rondelles par dessus en tassant bien,

Ajoutez un ramequin avec un poids dedans pour maintenir le tout au fond

Versez la saumure et remplissez jusqu'en haut, en laissant au moins 3 cm, fermez le bocal 

Laissez à température ambiante une bonne semaine, à l'abris de la lumière

Filtrez, et mettez en bouteille avec 2.5 cl de Ginger bug par bouteille de 1/2 litre, et conservez au frais.

A consommer dans les 7 a 10 jours